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文明潍坊网络频道潍坊古称潍县，有“东莱首邑”“北海名区”之称。自古文风昌盛、科甲蝉联，有“南苏州、北潍县”之说。明清时期，“田赋弥充、商贾云集”，是鲁东重镇。正所谓“一方水土养育一方人”，千百年来，这片土地的人民创造了辉煌的历史和灿烂的文明，走进潍坊，感受老潍县的美食，你一定会喜欢上这里。
“江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美”，潍县菜、胶东菜、济南菜、孔府菜共同形成了鲁菜系。老潍县的面食也很有特色，尤以肉火烧、和乐、朝天锅、烧饼、蒸包最出名。
肉火烧是将七分瘦的猪肉切馅，经花椒水腌制，再加鸡蛋糕、木耳、海米、大葱调制好后，包进发好的小面团里，收边压平做成火烧胚子，放进土炉烤制而成。和好的面在制胚时加上少许花生酱，这样刚出炉的肉火烧香气扑鼻、外酥里嫩，再配上一碗热气腾腾的豆腐脑或咸粘粥，这是老潍县人最钟意的早餐了。
老潍县和乐，历史上由“河漏”演变而来。古时候的“河漏”是用荞麦面团在凿了很多细密小孔的河漏床子上挤压出来的面条。现在的和乐，还是沿用过去的制作方法，但一般都是用小麦面粉，很少有用荞麦面。和乐面的卤子是用老河鸭和散养老母鸡熬制的高汤，这是一碗上品和乐的关键，所以也称“鸡鸭和乐”。配料有憨肉片、鸡蛋皮切丝或菱形、咸甜蒜切片、咸胡萝卜切末、香菜段、鸭鸡肉撕成细丝，精雕细琢、逐一摆上，一碗五彩斑斓、香气四溢的“鸡鸭和乐”就呈现在您面前了。潍县和乐还有“阖家欢乐”之说，入口软滑、醇香悠远，一碗和乐能让您感受到老潍县人对生活的热爱与考究。
老潍县朝天锅，起源于清中期，产生于当时的潍县沙滩大集上。清代“扬州八怪”之一的郑板桥，在潍县为官七载，不仅政绩赫然，而且对潍坊的饮食文化也做出了贡献。据传，郑板桥治潍县时，十分关心民间疾苦。某年腊月，他赶集了解民情，见市集的百姓有的在寒风中啃冷窝窝头，有的在墙角吃冷煎饼。于是，立即下令在集上支锅煮肉卖汤，解决赶集的穷汉吃冷饭的问题。因是露天摆摊，锅顶无遮盖，人们就叫它“朝天锅”。朝天锅后来成了潍坊名吃，锅里一般放有整鸡和猪肠、猪肚等。鸡只煮汤不出售，吃时顾客围锅而坐，掌锅师傅舀上热汤，加点香菜末和酱油等佐料，顾客既可以喝汤吃自带的凉干粮，也可买饼吃锅里的汤肉，花钱不多，吃得热乎，深受群众欢迎。
老潍县人长吃的烧饼分为肉烧饼和瓤子烧饼。肉烧饼自然是有肉馅的，瓤子烧饼就是没有馅的，老潍县人称为——鼓烧饼，因为不带馅的烧饼，烤制后形状是鼓鼓的。
老潍县蒸包，潍坊人记忆中最有名的有复盛（音）馆、会仙楼、刘珠包子、张三包子等，仅存的可能只有“张三包子”了。此店原位于大十字口附近。据传，当年北洼的渔民来潍县城售卖海货，有一年贩来了海虾和海米，怎么也卖不出去，就低价处理给了“张三包子铺”，后包子铺研制出了大虾三鲜馅包子。馅料有虾仁、五花肉、蒸鸡蛋糕为主，加入少量黑木耳，吃起来格外香，包子因此而名声远扬，成为当时老潍县最有名的包子铺。
